OUTSIDETHEARC.COM – Sop kambing khas Betawi dikenal sebagai hidangan yang menghangatkan dan kaya rasa. Keistimewaan sop kambing ini terletak pada kuahnya yang bening namun penuh rempah, serta daging kambing yang lembut dan gurih. Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara khusus atau untuk menyantap makan malam yang hangat bersama keluarga. Berikut adalah resep sop kambing khas Betawi yang dapat Anda coba di rumah untuk menikmati kelezatan kuliner Betawi yang autentik.
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging kambing, potong-potong
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh ketumbar, sangrai
- 1/4 sendok teh jintan, sangrai
- 1/4 sendok teh pala bubuk
Pelengkap:
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang seledri, iris halus
- Bawang goreng untuk taburan
- Sambal kecap (opsional)
- Jeruk nipis, potong menjadi wedges
Instruksi Pembuatan:
- Menyiapkan Daging:
- Cuci bersih daging kambing, rebus sebentar untuk menghilangkan bau prengus, lalu buang airnya dan sisihkan daging yang telah direbus.
- Membuat Kuah Sop:
- Didihkan 2 liter air dalam panci, masukkan daging kambing yang telah direbus.
- Tambahkan serai, daun salam, jahe, dan lengkuas ke dalam rebusan. Biarkan hingga daging kambing menjadi empuk.
- Menumis Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan, dan pala bubuk.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Menggabungkan Bumbu dan Kuah:
- Setelah daging kambing empuk, masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci.
- Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata dan biarkan semua bahan mendidih bersama hingga bumbu meresap.
- Menambahkan Pelengkap:
- Masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri ke dalam sop beberapa menit sebelum diangkat dari api untuk menjaga kesegarannya.
- Penyajian:
- Sajikan sop kambing khas Betawi dalam mangkuk.
- Taburi dengan bawang goreng dan sediakan sambal kecap serta irisan jeruk nipis sebagai pelengkap.
- Hidangkan selagi hangat untuk merasakan kehangatan dan kelezatan sop kambing khas Betawi.
Sop kambing khas Betawi merupakan hidangan yang sempurna untuk dinikmati dalam cuaca dingin atau ketika Anda membutuhkan makanan yang menghangatkan. Dengan daging kambing yang lembut dan kuah yang penuh dengan rempah, sop ini akan memanjakan lidah dan memberikan kehangatan bagi tubuh. Resep ini dirancang untuk membantu Anda menghidangkan sop kambing khas Betawi yang lezat dengan langkah-langkah yang mudah diikuti. Selamat memasak dan menikmati sop kambing yang lezat bersama keluarga dan teman-teman Anda.