OUTSIDETHEARC – Ketika Anda berjalan di jalanan Kingston, ibu kota Jamaika, aroma rempah-rempah yang eksotis dan suara musik reggae segera menyambut Anda. Kota ini tidak hanya menjadi pusat budaya tetapi juga rumah bagi masakan Karibia yang beragam dan penuh rasa. Makanan di Kingston mencerminkan sejarah pulau tersebut yang beragam, dengan pengaruh dari Afrika, Eropa, Asia, dan penduduk asli Arawak.
Jerk Chicken:
Salah satu hidangan paling ikonik dari Jamaika adalah jerk chicken. Ayam ini dibumbui dengan campuran rempah-rempah yang khas termasuk allspice (pimento) dan cabai Scotch bonnet, lalu dipanggang atau dibakar di atas api terbuka. Jerk chicken adalah perpaduan rasa pedas, manis, dan asap yang menyatu sempurna, membuatnya menjadi favorit baik di kalangan lokal maupun wisatawan.
Ackee and Saltfish:
Sebagai hidangan nasional Jamaika, ackee and saltfish menampilkan ackee, buah yang diimpor dari Afrika Barat yang telah menjadi bagian integral dari masakan Jamaika, dipadukan dengan ikan asin (biasanya kod). Hidangan ini sering disajikan untuk sarapan dan dihiasi dengan bawang, tomat, dan rempah-rempah.
Patty Jamaika:
Patty Jamaika adalah pastri kue kering yang berisi daging cincang, ayam, lobster, udang, atau sayuran, yang telah dibumbui dengan rempah-rempah Jamaika. Patty ini merupakan makanan cepat saji populer yang dapat ditemukan di seluruh Kingston dan terkenal karena kulitnya yang renyah dan isiannya yang lezat.
Rice and Peas:
Rice and peas, atau nasi dengan kacang-kacangan, adalah hidangan pendamping klasik yang sering disajikan bersama daging atau ikan. Hidangan ini terbuat dari nasi yang dimasak dengan santan, kacang merah atau gungo peas (kacang pigeon), dan ditambahkan rempah-rempah seperti allspice dan bay leaf, memberikan cita rasa yang kaya dan tekstur yang mengenyangkan.
Soup Peas Merah:
Soup ini adalah hidangan yang menghangatkan, dibuat dengan kacang merah, daging sapi atau babi, sayuran, dan sering kali ditambahkan bola dumpling. Soup peas merah adalah makanan pokok pada hari Sabtu di banyak rumah tangga Jamaika dan menyediakan kenyamanan yang sempurna di hari akhir pekan.
Curry Goat:
Curry goat adalah hidangan yang harus dicoba bagi pengunjung Kingston. Daging kambing yang dimasak perlahan dalam saus kari yang kaya dengan rempah-rempah seperti kunyit, jintan, allspice, dan cabai Scotch bonnet. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi atau roti, dan terkenal dengan kelembutan dagingnya yang meleleh di mulut.
Escoveitch Fish:
Escoveitch fish adalah hidangan ikan yang digoreng dan kemudian dilapisi dengan saus asam manis yang terbuat dari cuka, bawang, wortel, dan cabai. Resep ini terinspirasi oleh masakan Spanyol dan telah diadaptasi menjadi salah satu hidangan khas pesisir Jamaika.
Kesimpulan:
Kuliner di Kingston adalah cerminan dari keragaman budaya yang ada di Jamaika. Dari jerk chicken yang pedas hingga patty yang renyah, setiap hidangan menawarkan sensasi rasa yang menarik dan memberikan pengalaman tak terlupakan. Makanan di kota ini tidak hanya memuaskan rasa lapar tetapi juga merayakan sejarah dan identitas Jamaika yang kaya. Kingston, dengan pemandangan yang indah dan musik yang menggema, menyajikan sebuah pesta bagi indera, di mana makanan memainkan peran utama dalam karnaval rasa ini.