Resep Baguette: Panduan Lengkap Membuat Roti Prancis yang Lezat di Rumah
Baguette adalah roti klasik dari Prancis yang terkenal dengan tekstur kulitnya yang renyah dan daging dalamnya yang lembut. Membuat baguette di trisula 88 memang memerlukan kesabaran, tetapi dengan resep ini, Anda bisa menikmati baguette yang lezat, mirip dengan yang ada di toko roti Prancis. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat baguette yang sempurna di rumah.
Bahan-Bahan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 325 ml air hangat
- 10 gram garam
- 7 gram ragi instan
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan minyak zaitun (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Adonan
- Campurkan tepung terigu, garam, dan gula dalam mangkuk besar. Tambahkan ragi instan dan aduk rata.
- Tuang air hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk menggunakan sendok kayu atau tangan.
- Uleni adonan selama sekitar 8-10 menit sampai adonan terasa halus dan elastis. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung, atau jika terlalu kering, tambahkan sedikit air.
2. Fermentasi Pertama
- Setelah adonan kalis, bentuk menjadi bola dan letakkan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan selama 1 hingga 1,5 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.
3. Membentuk Baguette
- Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama besar.
- Bentuk setiap bagian adonan menjadi batang panjang sekitar 30 cm. Jika menginginkan baguette yang lebih besar, buat satu roti panjang.
- Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang dialasi dengan kertas roti. Diamkan lagi selama 30-45 menit hingga adonan mengembang kembali.
4. Pemanggangan
- Panaskan oven hingga suhu 220°C. Jika memungkinkan, letakkan batu pemanggang atau loyang besar di bagian bawah oven untuk menciptakan uap saat pemanggangan.
- Sebelum dipanggang, buat beberapa sayatan diagonal di atas adonan menggunakan pisau tajam atau cutter.
- Panggang selama 20-25 menit atau hingga kulit baguette berwarna coklat keemasan dan terdengar kosong saat diketuk di bagian bawah.
5. Penyajian
- Setelah matang, keluarkan baguette dari oven dan biarkan dingin beberapa menit sebelum dipotong.
- Nikmati baguette dengan mentega, keju, atau bahan pelengkap lainnya.
Tips Tambahan:
- Fermentasi yang Cukup: Biarkan adonan mengembang dengan baik agar baguette memiliki tekstur ringan dan lembut di dalam.
- Teknik Uap: Untuk kulit yang lebih renyah, semprotkan sedikit air ke dalam oven sebelum memasukkan roti atau letakkan wadah air di bagian bawah oven.
- Penyimpanan: Untuk menjaga kesegaran, simpan baguette dalam kantong kertas atau kain bersih.
Dengan resep ini, Anda dapat membuat baguette yang renyah di luar dan lembut di dalam, menyajikan roti khas Prancis di rumah. Selamat mencoba!