Babi Guling adalah hidangan ikonik khas Bali yang sering disajikan dalam acara besar atau perayaan. Namun, dengan resep yang sederhana link slot, Anda bisa menikmati kelezatan Babi Guling di rumah tanpa harus pergi jauh-jauh ke Bali. Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tidak rumit, sehingga Anda bisa menciptakan hidangan yang menggugah selera dengan rasa yang autentik.
Bahan-bahan:
Untuk Daging Babi:
- 1 kg daging babi bagian perut atau paha (potong sesuai selera)
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai (memarkan)
- 1 lembar daun salam
- 1 sendok makan garam kasar
- 1 sendok teh lada bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk mengoles)
Untuk Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar (sesuaikan pedasnya)
- 2 cabai rawit (jika ingin pedas)
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok makan terasi bakar
- 1 sendok makan gula merah serut halus
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok makan minyak kelapa (untuk menumis)
Untuk Penyajian:
- Nasi putih hangat
- Sambal matah (optional, untuk rasa pedas dan segar)
Langkah-langkah Membuat Babi Guling Sederhana:
1. Persiapan Daging Babi
- Cuci bersih daging babi dan potong sesuai keinginan. Biasanya, bagian perut atau paha lebih cocok karena memiliki banyak lemak dan memberikan rasa gurih saat dimasak.
- Lumuri daging dengan garam kasar dan lada bubuk. Diamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
2. Membuat Bumbu Halus
- Haluskan bahan-bahan untuk bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, dan terasi menggunakan ulekan atau blender. Pastikan bumbu halus ini tercampur rata.
- Setelah itu, panaskan minyak kelapa dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit. Tambahkan gula merah serut dan air asam jawa, aduk rata hingga bumbu agak mengental dan harum.
3. Marinasi Daging
- Setelah bumbu tumis matang, oleskan bumbu halus ke seluruh permukaan daging babi. Pastikan bumbu meresap dengan rata baik bagian luar maupun dalam.
- Diamkan daging yang telah dibumbui selama sekitar 1-2 jam agar bumbu meresap lebih dalam. Untuk rasa yang lebih meresap, Anda bisa marinasi semalaman di dalam kulkas.
4. Memasak Daging
- Jika menggunakan oven: Panaskan oven pada suhu 180°C dan panggang daging selama 2-2,5 jam, sesekali olesi dengan minyak goreng untuk mendapatkan kulit yang renyah. Putar daging setiap 30 menit agar matangnya merata.
- Jika menggunakan panggangan tradisional: Pastikan bara api cukup merata dan sedang. Panggang daging sambil sesekali dibalik dan diolesi minyak agar kulitnya menjadi renyah dan daging matang merata. Biasanya membutuhkan waktu sekitar 1,5-2 jam.
5. Penyajian
- Setelah daging matang, angkat dan biarkan selama 10 menit sebelum dipotong. Hal ini bertujuan agar daging lebih empuk dan lebih mudah dipotong.
- Sajikan Babi Guling bersama nasi putih hangat dan jika suka, tambahkan sambal matah khas Bali untuk rasa pedas dan segar.
Tips untuk Hasil Maksimal:
- Pemilihan Daging: Jika Anda suka daging yang lebih empuk dan juicy, pilihlah bagian perut babi atau paha belakang. Bagian ini memiliki banyak lemak yang membuat daging lebih lezat saat dimasak.
- Marinasi yang Lama: Semakin lama daging dimarinasi, semakin meresap bumbu ke dalam daging. Anda bisa memarinasi daging semalaman agar bumbu lebih meresap.
- Memanggang Daging: Untuk mendapatkan kulit yang renyah, jangan lupa olesi daging dengan minyak goreng atau minyak kelapa selama memanggang. Putar daging setiap 30 menit agar matang merata.
Kesimpulan:
Dengan resep Babi Guling Sederhana ini, Anda bisa menikmati hidangan khas Bali yang kaya akan rempah dan rasa gurih di rumah. Meskipun tanpa menggunakan teknik panggang tradisional yang memerlukan babi utuh, Anda tetap bisa menikmati cita rasa otentik dan lezat. Sajikan bersama nasi putih hangat dan sambal matah untuk sensasi Bali yang lebih lengkap. Selamat mencoba dan menikmati hidangan istimewa ini!